飲食店独立・開業

麺の加水率・ラーメンの基本!!低加水麺・多加水麺の特徴

カタカタ...(検索中) 加水率...ってなんだ? 今回は麺の加水率についてお話をします。 加水率によって麺の特徴が変わってくるので、麺選びの際の重要なポイントの1つになってきます。是非覚えてください! 加水率 これは...

地域系ラーメンの特徴をそれぞれまとめてみました!!

スープが美味しければ麺はどんな種類を使っても大丈夫なはず...! というわけではありません...。orz もちろんお店によってこだわりはあると思いますが、ラーメンのスープに適した麺を使用すれば、さらにワンランク上のラーメンが完成しま...

麺の選び方・切刃番手について詳しく解説します!!

切刃番手(きりはばんて)をご存知ですか? この単語を知っているかいないかで麺選びに差が出てきます。 今日はこの切刃および切刃番手についてお話していきます! 切刃とは 簡単に表すと製麺所で麺を切る工程の際に使われる刃のことです。 ...

美味しい焼き鳥ってどうやって焼いているの?電気、ガス、炭の違い

居酒屋さんなどで焼き鳥が美味しいお店は繁盛しているイメージがありますね。 美味しいお肉を使うことも大切ですが、調理方法の違いで美味しさも変わってきます。 今回は美味しい焼き鳥を焼くための3つの調理方法をご紹介していきたいと思います! ...

ニューハイブリット炭、オガ炭の性能や種類、魅力を語ります!

突然ですが、皆さんは『オガ炭』と言う炭をご存知でしょうか? 知っている方も知らない方も必見!! オガ炭の性能や種類、魅力を紹介していきたいと思います! 初めに、オガ炭とはどのような物なのか説明致します。 凄いぞオガ炭 オガ...

炭を使った火起こしの正しい方法とは?

アウトドアやBBQで炭を使いたい方、使っている方必見! 炭の正しい火の起こし方をご紹介します。 皆さん、キャンプやBBQなどで炭を使用する際になんとなく火を起こしていませんか? 炭を素早く付けられるコツ教えちゃいます。 炭を使った火...

炭の種類やその違いって!?

あなたはまず「炭」という単語を聞いてどんな炭を想像しますか? 炭と言ってもぱっと見ると全て同じものに見えるかもしれませんが、実はかなりの種類があり、効果、特徴もかなり違っています。 普通に生活しているだけでは炭に触れる機会はほぼ無く、た...
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