有名店はどんな麺を使用しているのか…
今回は某評価サイトでNo.1を獲得した麺屋一燈を見ていきましょう！
つけ麺が有名なお店ですね！
麺屋一燈の麺情報
・仕入れ麺ではなく自家製麺を使用
・ストレート太麺(並盛で200g)
・6種類の小麦粉を使用し、3種類の麺を提供
ツルッと喉越しが良く、モチモチとした噛みごたえもあり食べごたえ十分な麺。
つけ汁にもよく絡む。
自家製麺なので情報があまりないです…orz
ただ、小麦粉の種類の多さなどから麺にこだわっているのは間違いないですね！
麺はおそらくストレート太麺の多加水麺だと思います。
麺屋一燈はグループ内で他にも店舗があり、さらに自社工場もあります。
1つの店舗からスープ、麺工場を作るまでに発展させたのはすごいですね！
完全に自家製麺のメリットを有効活用しています。
今回は麺屋一燈の麺を紹介しました！
他有名店舗の麺も別記事にて紹介させていただきます！
今回紹介した店舗
店名 麺屋一燈
住所 東京都葛飾区東新小岩1-4-17
時間 【平日】11:00～15:00/18:00～22:00(月曜日は18:00～20:00)
【土・日・祝】10:30〜15:00/18:00〜22:00
※スープまたは麺が無くなり次第終了
休日 年末年始・夏季休業
