今回はラーメン作りにおいてスープに匹敵するほど重要な麺の色々を紹介していきます。 この記事見ればあなたも麺の達人に一歩近づくでしょう。 ラーメン屋をやっている人、これから始める人は必見です！ 麺にはどんな特徴や見分け方、選び方があ...

皆さんラーメンはお好きでしょうか？ 私はもちろん大好きです！ 最近はラーメンブームの影響もあり 様々な店舗が工夫を凝らしたラーメンを日々開発していますね。 そして私は見つけてしまったのです。 『炭』と『ラーメン』が融合した...

辛いけど旨い、蒙古タンメン！ 私も何度も食べに行ったことがあり、いつも「北極ラーメン」を注文します。 そして食べ始めるといつも思うことが「辛っ！！！」 ただ2~3日経つとなぜかまた食べに行きたくなってしまいます... これがやみつき...

今現代では知らない人はあまりいない「二郎系ラーメン」 私は、「なんか店員さんが怖いイメージ...呪文みたいなの間違えたら怒られそう...」というイメージが強かったですｗ （呪文といえば某コーヒーショップを思い浮かべます） ただ「ジ...

女性ばかりが集まる5坪のラーメン屋があるらしい... 一般的にラーメン屋や牛丼屋は女性が入りずらいイメージがあります。 そんなイメージを覆したラーメン屋「麺や庄の gotsubo」 有名店「麺や庄の」の系列店で女性をターゲットにした野...

皆さんは『エコココロゴス』と言う炭をご存知でしょうか？ 私は最初に聞いた時サッカー選手の名前なのかと思ってしまいました（笑） エコココロゴスがどんな炭かと言いますと ・火がつきやすい ・火力が高い と言ったすごく使いや...

「麺が命！」 なんとこのラーメン屋さんは注文を受けた後に製麺を始めます！ 店頭には『らーめんは「麺」を美味しく食べるための料理である』と書かれている看板が立っています... 今回はとても麺にこだわっているラーメン屋さんを紹介します...

今回は油そばの発祥のお店とされる「珍々亭」について紹介していきます！ 昭和33年から油そばを提供しているらしいです。 最近だと油そばってラーメンと比べてあまり食べないイメージですよね。 ただ珍々亭ではお年寄りからサラリーマン、OL、学...

ラーメン屋を開業したいけど、必要な書類や申請とかあるのかな... という方のために今回はその辺についてまとめてみました！ 飲食店開業に必要な資格 食品衛生責任者 食品衛生責任者の設置として営業者は、許可施設ご...

北海道のラーメン、実は地域によって味が違うのはご存知ですか？ 詳しくない人は、「北海道って味噌ラーメンでしょ...？」ってなると思います。 違うんです...！それは札幌ラーメンであって、地域によって様々な味が有名なんです！ 今回は...