皆さんは今ハリウッドセレブの間で『炭』を『食べること』が大人気なのをご存知でしょうか？ もちろん炭をそのままかじっているわけではありませんよ笑 粉末状にした炭を料理やジュースに混ぜて体内に取り込むスタイルです。 ...

『のれん分けシステム』をご存知ですか？ よくフランチャイズとのれん分け何が違うの？と比較されます。 今回はその違いや共通点を紹介していきます！ フランチャイズとのれん分けの共通点 リスクと費用が抑えられる 店舗を運...

皆さんは炭には浄水効果や空気の消臭効果があるのはご存知でしょうか？ 「あんなただ燃えるだけの黒い塊にそんな事出来るわけないでしょ…」 確かに炭は燃料やBBQなどで使うだけと思われがちです。 ですが炭の事を調べているうち...

つけ麺を注文する時、ひやもりとあつもりってどっちが良いの...？っていう疑問、あると思います。 「よくわかんないけどあつもりとか言ったほうが玄人感あるし！大将、あつもりで！」みたいな感じでしょうか。 今回はつけ麺のひやもりとあつもりでど...

炭を調べていると必ず出てくるキーワード『備長炭』… 一体、備長炭とはなんなのか… そんなあなたに『備長炭』の事教えちゃいます！ ・そもそも備長炭ってどんな炭？ 『備長炭』とは樫(かし)や馬目樫(うばめかし...

家系って？ やけい × いえけい ○ 「あぁ..家系でしょ？...のり！ほうれん草！豚骨醤油！！！」 はい、今回は家系ラーメンについて紹介していきます！ 家系という単語、今では日曜日の某人気アニメ並に世間に知られてます...

有名店はどんな麺を使用しているのか... 今回は某評価サイトでNo.1を獲得した麺屋一燈を見ていきましょう！ つけ麺が有名なお店ですね！ 麺屋一燈の麺情報 ・仕入れ麺ではなく自家製麺を使用 ・ストレート太麺(並...

自家製麺と仕入れの麺、どっちがいいんだろう...？ ラーメン屋を開業するにあたって麺にはこだわりたいけど自家製と仕入れ麺どっちが良いのかな...って疑問、あると思います！ 今回は自家製麺と製麺所から仕入れる麺のメリット、...

カタカタ...（検索中） 加水率...ってなんだ？ 今回は麺の加水率についてお話をします。 加水率によって麺の特徴が変わってくるので、麺選びの際の重要なポイントの１つになってきます。是非覚えてください！ 加水率 これは...

スープが美味しければ麺はどんな種類を使っても大丈夫なはず...！ というわけではありません...。orz もちろんお店によってこだわりはあると思いますが、ラーメンのスープに適した麺を使用すれば、さらにワンランク上のラーメンが完成しま...