fujioka

前回の『飲食店経営の天敵　食中毒の発症原因とは？』から引き続き、食中毒の発症原因の『予防方法、対策』に関しての記事を書いていきます! 前回の記事を見てから今回の記事を見て頂くとより分かりやすいです! 記事を見ていない方はこちら↓ 『食...

本当に怖い食中毒 飲食店を経営している皆さん、飲食店経営の中で何が最も怖い物でしょうか? 私が怖い物はズバリ『食中毒』です。 どこのお店も生の食材を扱っていると思います。 何年か前にもユッケの食中毒事件がありましたね。 『...

飲食店のオペレーション 今回は『オペレーション』について説明していきます！ 飲食店のオペレーションと聞いてもしっかりと理解してる方は多くないと思います。 飲食店の経営者さんにとってオペレーションを考える事はお店の効率を上げる為や料理レ...

正しいサーバーの洗浄方法 今回は、居酒屋の要『ビールサーバーの正しい洗浄方法』について書いていきます。 ほとんどの居酒屋にあるビールサーバーですが、しっかりと正しい洗浄方法で掃除をしないと味が落ちて不味いビールになってしまいます… ...

今回は某居酒屋さんにて行われた『生ビール講習会』について書いていきます！ 生ビール講習会とは お酒メーカーさんがサーバー導入に合わせて「ビールサーバーについて」「豆知識」「美味しい生ビールの注ぎ方」などを専門のスタッフさんがレク...

皆さんこんにちわ！ 先日、某居酒屋さんのメニュー試作を行ってきました！ その様子をご紹介していこうと思います！ 何を試作したかと言いますと、看板商品『唐揚げ』です。 アツアツでジューシー、サクサクな唐揚げはお酒のつまみには欠かせ...

炭の品質 皆様こんにちわ！ 突然ですが、『品質』といえば日本… そう言われてた時代もありましたね。 今では海外の技術力が発達してきていて日本は抜かされてるとの声もよく聞きます。 『炭の品質』に関してはどうでしょうか？ ...

今日は飲食店を開く為に絶対必要になるフードメニュー開発について書いていきます! お店の顔となるフードメニューなので試作、試食が絶対に必要になってきます。 初めに 構想、コンセプト メニュー作りで最も難しい事がコンセプトを決める事...

今回は飲食店をオープンさせるのに必要な『消防署への届出』について書いていきます。 必要な届出には ・防火対象物使用開始届出書 ・消防用設備設置届出書 ・消防計画の届出 他にも ・消防管理者の専任 上記が必要になって...

皆さんこんにちわ！ 今回は飲食店を始めるにあたって必要な物を購入すべく『TENPOS 立川店』さんにお邪魔して来ました！ 知る人ぞ知る飲食店に必要なものがすべて揃うといっても過言ではないお店です！ TENNPOSとは 取扱事...