外国産、国産の炭の大きな違いとは??

炭の品質

皆様こんにちわ!

突然ですが、『品質』といえば日本…
そう言われてた時代もありましたね。
今では海外の技術力が発達してきていて日本は抜かされてるとの声もよく聞きます。

炭の品質』に関してはどうでしょうか?
炭と言ったら日本のイメージがあるかもしれません。

ですが…

外国産でも日本に負けていない国があります。

品質が高い炭を使いたいそこの貴方に
今回は外国産炭の『品質』についてご紹介していきます!

日本の炭

先ずは日本の炭からご紹介します!

炭と言っても原材料、産地、サイズの違いで様々な種類があるので代表的な物をあげていきたいと思います!

備長炭

・紀州備長炭
日本の備長炭の中で最高品質と名高い炭です
人気すぎて品薄状態が続いています

・土佐備長炭
紀州備長炭におとらないといわれている備長炭
爆跳しづらく比較的安価でどんなシチュエーションにも対応できます。

・日向備長炭
他の備長炭よりも柔らかく跳ねづらいため、初心者の方にオススメする炭です

オガ炭

・ニシキオガ炭
オガ炭の中でも品質や供給の安定性、業界でも職人のこだわりが強い炭No.1として人気です!
一度使うと他のオガ炭が使えなくなるほどの炭です。

・福化オガ炭
非常に丁寧に製作させており、炭自体も綺麗です。
火がつきにくいのがデメリットなオガ炭ですが、福化オガ炭は火付きの良さに定評があります。

炭生産国の紹介

中国産

中国の炭は何と言ってもクオリティが高いです!
よく『中国産だから…』などと聞きますが、炭に関しては中国産が最も品質がいいです。
火力が高く、火持ちがいいなど正にパーフェクトです!
ですが、品質が良すぎるために売れ過ぎてしまいました。
炭というものは作れる数が決まっているため、大量生産などができません。
ですので中国産の炭は輸入が難しくなっています。

ラオス産

ラオスの炭はコストパフォーマンスとクオリティを持ち合わせています。
年間の炭生産数もかなり多く、日本などにも安定して輸入されてきます。
飲食店で働いている私ですが、ラオス産を使っておけば間違いないと思います!

マレーシア産

マレーシアは炭の品質が良くなっていて人気が上がってきている国になります!
ラオス産の炭に近く、値段も安いのが特徴です。

国産と外国産の比較

日本 中国 ラオス マレーシア
火力
火持ち
灰の少なさ
灰の重さ
価格の安さ

日本産や中国産は火力や火持ちがいいのですが価格が高いのがデメリットです。
多くの飲食店では少し品質が悪くても、価格の安い外国産を使用しているお店が多いと思われます。

今一番熱い外国産炭


今最も炭事業が熱い国を紹介いたします!

その国とは…

イスラエルです!

なぜかと言うと…
まだ炭事業が始まってないからです!

どうゆう事?と感じた方は正しいです。
詳しくご説明いたしますと、イスラエルでは、国の事業としてゴム生産をしています。
ゴムの作り方とはゴムの木から取った『樹液』を原料にして、ゴムを生成するのです。
それでは樹液を取り終わったゴムの木はどうするのでしょうか?
イスラエルでは建築や産業に再利用されて居ますが、大半を廃棄しているそうです。
そこでとある日本の炭業者様が目をつけ、イスラエルで初となる炭事業を始めました!

廃棄される木材を使い、炭を生産することで国としてもありがたいですし、業者様としましても安価に炭が輸入できるのでwin-winな関係なのです。

貴方に合った炭選び

『炭の種類が多すぎて何を買ったらいいのかわからないよ〜』
と思っているそこの貴方!

地球上でもっとも炭が好きと自負している私が炭選びのポイントをお教えしましょう!

お店の規模

お店の規模によって炭を変えることはとても重要です!
例えば、凄〜く大きいチェーン店ですごく大きい焼き台を使って、1日何千本も串を焼くのに小さい炭でちょこちょこ継ぎ足しながらやっていたらすみに火がつくまでの時間や炭を追加した時の火力が弱くなってしまうところがお店の回転率や味に関わってきてしまいます。
ですので、炭を扱う際には大きさや形状、炭にかかるコストなどを考慮した上で何種類か使ってみてから判断した方がいいと思います!

焼き台サイズ

焼き台のサイズもお店によって変わると思います。
よく言われているのは、焼き台に炭を3〜4列並べられるくらいの大きさが丁度いいそうです!

家庭やBBQで使用

家族や友人と家、BBQなどで短時間炭を使用したい場合は、こだわりを持って備長炭を使っているとかっこいいですが、
ただ炭を使いたいという方には備長炭などの白炭ではなく、『黒炭』をオススメします!備長炭の価格の1/5ほどで購入できますし、火がついて調理できるまでの時間も約3分ほどですので「炭を使って調理したい」という方に手軽に入手、使用できる炭です!

炭についてまとめ

今回外国産の炭についてフォーカスを当てましたが、国産の炭もまだまだ負けていません!
職人さんが我が子のように愛情を注ぎ、丁寧に仕上げた炭には命が宿ると『私の中』では噂されています。笑
自分に合った最高の炭を見つけ、どれだけその炭を活かせるかはあなた次第です!
炭を使用した最高の炭LIFEを満喫しましょう!!

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