焼き鳥とから揚げの居酒屋
今回は皆様に埼玉県狭山市にオープンする某居酒屋さんをご紹介いたします！
どんなお店かというと大衆居酒屋です！
から揚げと焼き鳥のお店…
いい響きですね！
オーナー様によるとこんな雰囲気にしたいそうです。
そして、なんと！その某居酒屋さんはお持ち帰りもする予定だそうです。
学校や会社の帰りにから揚げや焼き鳥を買えたら嬉しいですね〜！
オープン準備
ですが、某居酒屋さんはまだオープンしてません。
オープン準備中なのです…
お店を始めるためにはやらなくてはいけない様々な事があります！
工事したり、備品を購入したり、様々な業者との契約、レシピ開発や試作…etc
そこで、実はあまり知られていない
１つのお店が営業を開始するまでの道のりをご紹介したいと思います！
オープン準備スタートです！
まだ工事が始まっていないので何もありません…
まだまだオープンまでの道のりは遠いです…
スケルトン物件ですので内装工事をしていきます！
ここからお店になっていくのが楽しみですね！
工事開始
何もなかった空き物件が匠達の手によって生まれ変わっていきます…
内装の工事が進み徐々に出来上がってきました。
壁やカウンターが出来てくるとぐっとお店の雰囲気が出てきますね！
そして…
壁紙を貼り…
床を貼り…
照明をつけると…
あの何もなかった空間がお店に近づきました！！
キッチン機材搬入
お次はキッチンの機材を揃えていきます！
キッチン機材と言えば、
・冷蔵庫、冷凍庫
・シンク
・製氷機
・ガスコンロ
・フライヤー(揚げ物)
などが挙げられますね。
今回は焼き鳥を焼くためのガス式焼き台とドリンクを入れておくリーチインショーケースも搬入します！
キッチンのレイアウトを考えながらどんどん搬入していきます。
そして、搬入が終わりました！
それがこちら！
そしてこちらがリーチインショーケースです！
(業者の方々は「リーチ」って呼んでいました。)
もうお店です！
お店が出来てしまったのです！
早くオープンしたい気持ちを抑えてやらなければいけない事をやっていきましょう！
打ち合わせ
ここから何が大事になってくるかと言うと、
『話し合い』です！
お店のコンセプトを話し合いイメージをかためていきます。
その固まったイメージに向かって準備していけば、やらなくてはいけない事や必要な物などが浮かんできます！
例えば、「お酒を出そう！」
と、なった時に何が必要になりますか？
『お酒』が必要ですね！
生ビールやハイボールを提供するためには『サーバー』も必要になってきます。
そうしたら、次は業者との契約です！
ですが、長くなってしまいそうなので次回に致します！
これからも某居酒屋さんのオープンに向けての記事を随時更新していきますので楽しみにしていてください！
