物件No 2018082001 建物名 （詳細は非公開） 所在地 東京都豊島区池袋（詳細は非公開） 路線・駅名 池袋駅 現状 営業中 店舗面積 7.8坪 礼...

正しいサーバーの洗浄方法 今回は、居酒屋の要『ビールサーバーの正しい洗浄方法』について書いていきます。 ほとんどの居酒屋にあるビールサーバーですが、しっかりと正しい洗浄方法で掃除をしないと味が落ちて不味いビールになってしまいます… ...

今回は焼き鳥を焼く際に使用する焼き台の種類について紹介します！ 焼き台にも種類があり、それぞれ特徴が違いますので是非参考にしてみてください！ 電気式 難易度★★ 電気式は焼き鳥初心者向けの焼き台です。 火力は高いものから低いも...

前回の記事ではラーメンの完成を紹介しました！ 前回の記事はこちら↓ ラーメン店を開業するまでの工程や順序をお見せします!! ラーメン完成編 ようやくラーメンが完成しました！! そして今回はプレオープンの様子をお見せします！ プ...

今回は某居酒屋さんにて行われた『生ビール講習会』について書いていきます！ 生ビール講習会とは お酒メーカーさんがサーバー導入に合わせて「ビールサーバーについて」「豆知識」「美味しい生ビールの注ぎ方」などを専門のスタッフさんがレク...

皆さんこんにちわ！ 先日、某居酒屋さんのメニュー試作を行ってきました！ その様子をご紹介していこうと思います！ 何を試作したかと言いますと、看板商品『唐揚げ』です。 アツアツでジューシー、サクサクな唐揚げはお酒のつまみには欠かせ...

普段何も考えずに飲んでいるお酒ですが、経営者側からすると色々と考えるところがあります。 それはお酒の種類によって原価率がかなり違うからです。 今回は経営者にとってとても重要なお酒の原価についてお話していきます！ 居酒屋だとお酒...

炭の品質 皆様こんにちわ！ 突然ですが、『品質』といえば日本… そう言われてた時代もありましたね。 今では海外の技術力が発達してきていて日本は抜かされてるとの声もよく聞きます。 『炭の品質』に関してはどうでしょうか？ ...

今日は飲食店を開く為に絶対必要になるフードメニュー開発について書いていきます! お店の顔となるフードメニューなので試作、試食が絶対に必要になってきます。 初めに 構想、コンセプト メニュー作りで最も難しい事がコンセプトを決める事...

前回の記事で今回の店舗で使用する食材たちを選定しました！ 前回の記事はこちら↓ ラーメン店を開業するまでの工程や順序をお見せします!! 食材選定編 この店舗も消防手続きに行ったのですが、こちらの記事で必要書類などが詳しく書かれ...