居酒屋

つい先日弊社店舗の居酒屋にてお弁当のテイクアウトを開始しました！ メイン商材はテイクアウトの王道である「唐揚げ」です。 唐揚げはコスト面や味も考えて全て手作りしています。 単品売りも行っていますし、勿論弁当も販売しています！ 今回は...

今回は立ち飲み屋営業の一日の流れをご紹介していきます！ 立ち飲み屋を経営してみたいけど、実際どんな感じで営業しているの？という方、頭の中で自分が営業しているイメージを想像しながらご覧ください！ また所々に重要なポイントも記載していきます...

前回の『飲食店経営の天敵　食中毒の発症原因とは？』から引き続き、食中毒の発症原因の『予防方法、対策』に関しての記事を書いていきます! 前回の記事を見てから今回の記事を見て頂くとより分かりやすいです! 記事を見ていない方はこちら↓ 『食...

本当に怖い食中毒 飲食店を経営している皆さん、飲食店経営の中で何が最も怖い物でしょうか? 私が怖い物はズバリ『食中毒』です。 どこのお店も生の食材を扱っていると思います。 何年か前にもユッケの食中毒事件がありましたね。 『...

居酒屋を経営するにあたってどのような事を意識すれば売上が伸ばせるのかをご存知でしょうか。 ただがむしゃらに営業をしていても売上を伸ばすことは難しいですし、様々な出費と照らし合わせながら経営を行うことが重要です。 今回は食材やお酒の原価率...

実際お店をオープンさせて何日間かお客さんは来てくれるの？ そう考えている方もいらっしゃると思います。 確かにオープンしてもお客さんが来てくれる確証はどこにもありません。 開業するにあたって不安になる要素の一つだと思います。 最近...

今回は弊社店舗でも実際に使用されている超炭酸についてお話します！ 最近巷で噂の超炭酸... 炭酸水など炭酸自体も様々なメディアで取り上げられています。 炭酸が強いとどのようなメリットがあるのでしょうか。 超炭酸 超炭酸とは 読ん...

店舗に必要なものを買い出しに、浅草にある合羽橋道具街まで行ってきました！ 合羽橋道具街は食器や厨房機器、提灯から暖簾までお店に必要なものが何でも揃う商店街です！ 弊社でもよく利用させて頂いています。 大衆感漂う食器達やレトロな...

飲食店のオペレーション 今回は『オペレーション』について説明していきます！ 飲食店のオペレーションと聞いてもしっかりと理解してる方は多くないと思います。 飲食店の経営者さんにとってオペレーションを考える事はお店の効率を上げる為や料理レ...

正しいサーバーの洗浄方法 今回は、居酒屋の要『ビールサーバーの正しい洗浄方法』について書いていきます。 ほとんどの居酒屋にあるビールサーバーですが、しっかりと正しい洗浄方法で掃除をしないと味が落ちて不味いビールになってしまいます… ...